食物摊贩不得运营生食水产品、裱花蛋糕、克己的生鲜乳制品等；食物摊贩运营者需处理《暂时界定摊点登记卡》、《安徽省食物摊贩信息公示卡》；从事触摸直接进口食物的人员应当每年进行健康检查，获得健康证明后方可上岗作业……10月10日，记者经过查询了解到，为进一步标准食物摊贩运营行为，合肥市商场监督管理局拟定《合肥市食物摊贩合规运营攻略》（以下简称《运营攻略》）。
《运营攻略》清晰，食物摊贩运营者须凭仗户籍资料、身份证件等证件到摊点设置地址大街（城镇、社区）提出请求，提交安全职责许诺，处理《暂时界定摊点登记卡》。一起依法处理《安徽省食物摊贩信息公示卡》。带着《暂时界定摊点登记卡》《安徽省食物摊贩存案请求书》、运营者身份证件、从业人员的健康证明等资料到县级人民政府商场监督管理部门派出机构处理《安徽省食物摊贩信息公示卡》。不得假造、变造、冒用、租借、出借、生意《安徽省食物摊贩信息公示卡》。
《运营攻略》清晰，从事触摸直接进口食物的人员应当每年进行健康检查，获得健康证明后方可上岗作业。患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或许渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规则的有碍食物安全疾病的人员，不可以从事触摸直接进口食物的作业。
患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有创伤或感染的从业人员，应暂停从事触摸直接进口食物的作业，必要时进行暂时健康检查，待查明原因并将有碍食物安全的疾病治好后方可从头上岗。
购买食物、食物质料以及食物相关这类的产品时，食物摊贩运营者应当执行进货查验准则，查验供货者的许可证和合格证明文件，有关收据凭据保存期限不可以少于产品保质期满后六个月。
食物摊贩从事运营活动应当具有相对应的防雨、防尘、防虫、防蚊蝇、防鼠、防污染等设备以及密闭的废弃物寄存容器；加工、储存、运送和出售食物的容器、东西、设备应安全、无害，并坚持清洁；不得将食物与有毒、有害物品一起储存、运送。
供给现制现售食物的，应当具有相应的给排水条件，并依据食物的品种装备相应的加热、保温或许冷藏设备；加工生、熟食物的用具、容器分隔运用，防止穿插污染；运营场所清洁，与污染源坚持安全、无害间隔（25m以上）；供给安全、无毒、清洁的餐饮具；触摸食物的包装资料无毒、清洁；一次性运用的包装资料和容器不得循环（重复）运用。
食物摊贩不得运营下列食物：生食水产品、裱花蛋糕、克己的生鲜乳制品、克己以勾兑工艺加工的酒类等高危险食物；保健食物、特别医学用处配方食物、婴幼儿配方食物等。
《安徽省食物摊贩信息公示卡》丢失或许损毁的，应当向原存案机关请求补发。补发的公示卡编号及存案信息不变。食物摊贩请求刊出，或许因违反法律规则的行为应当刊出的，由原存案机关依法刊出。在运营地址（货摊或设备）明显方位悬挂《暂时界定摊点登记卡》、《安徽省食物摊贩信息公示卡》、从业人员健康证明、运用食物添加剂信息及食物安全许诺书。
